Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе. Выполняет поручения повара Очищает столовую посуду от остатков пищи, моет вручную и/или в посудомоечных машинах. Подбирает моющие, дезинфицирующие и чистящие средства, необходимые в процессе мойки. Обрабатывает и дезенфицирует рабочие поверхности и оборудование.